|
МОРОЖЕНОЕ
Сливочное мороженое с грецкими орехами
3/4 фунта ядер грецких орехов истолочь в 1 ложке померанцевой
(розовой) воды (воды из цветов). Влить 3 стакана горячих сливок,
процедить 4-5 желтков, растереть добела с 1 стаканом сахара,
пропарить, мешать на плите, пока не загустеет.
Поставить на холод. Затем пересыпать в мороженицу со льдом и
солью и взбить вертушкой с 2-3 лопастями (см. рис. 1,2). Крышку
с мороженицы снимать осторожно, чтобы в мороженое не попали соль
и лёд.
|
