Шоколадно – банановый чизкейк
Ингредиенты на 4 порции:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- шоколад – 150 г;
- какао – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 80г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- бананы – 1 шт.;
- творог – 100г;
- мука пшеничная – 3 ст. ложки.
Приготовление:
На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло до однородной консистенции.
Перемешать какао и муку.
Взбить 2 яйца с 2 столовыми ложками сахара до образования пены.
К яйцам добавить шоколадную массу и муку с какао. Хорошо перемешать. Это тесто нижнего слоя.
Банан, творог,1 яйцо и 1 столовую ложку сахара растираем так, чтобы масса не имела комков.
В форму, смазанную маслом, выкладываем шоколадный слой, затем выливаем бананово-творожную массу.
Создаем хаотичные узоры при помощи вилки и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Украшаем сахарной пудрой и фруктами (ягодами).

Банановые маффины
Ингредиенты:
- 1 банан;
- вареная сгущенка – 0,5 банки;
- мука высшего сорта – 400 г;
- 200 мл молока;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- сахар – 100 г;
- растительное масло – 100 г;
- сода – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Смешать муку, соль, соду, молоко, яйцо, сахар так, чтобы получилось тесто без комочков.
Формы для выпечки смазать растительным маслом, выложить в каждую по столовой ложке теста, затем чайную ложку сгущенного молока, снова тесто, колечко банана, и еще одну столовую ложку теста.
В разогретую до 180-200 градусов духовку отправить выпекаться на 20 минут, затем вынуть из духовки, дать немного остыть, и можно доставать маффины из формочек.

Банановый пудинг
Ингредиенты:
- 2 крупных банана;
- 50 г виноградного сока;
- 40 г манной крупы;
- 3 куриных яйца;
- 1 стакан молока;
- 0,5 столовой ложки цедры лимона;
- 1 ч. ложка сока лимона;
- 60 г сахара;
- соус из фруктов или варенье, смешанное со сметаной.
Приготовление:
Сварить жидкую манную кашу на молоке.
Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до белого цвета, добавить в кашу. Белки взбить в крепкую пену.
Бананы измельчить в блендере, добавить сок винограда, цедру, сок лимона, медленно ввести в эту массу белки.
Всю смесь добавить в кашу и вымесить до однородности. Выпекать в духовке при 180 градусах, выложив в смазанные маслом формы.
Готовый десерт полить соусом из фруктов.

Бананово - шоколадный коктейль
Ингредиенты:
- банан – 2 шт. + 0,5 банана на украшение;
- сахар – 2 ст. ложки;
- молоко – 500 мл;
- сахар ванильный – 1 пакетик;
- шоколад горький – 70 г;
- шоколад молочный (стружка) – 30 г;
- сливки взбитые по вкусу.
Приготовление:
Молоко налейте в сотейник, подогрейте до кипения. Выложите шоколад и сахар и перемешайте до полного растворения. Дайте остыть.
Бананы очистите, измельчите с помощью блендера до состояния пюре.
Влейте к бананам шоколадное молоко, взбейте с помощью блендера.
Перелейте коктейль в красивые бокалы с широким горлом, украсьте шоколадной стружкой или взбитыми сливками, а также кусочками банана.

Шоколадный мусс
Ингредиенты:
- шоколад горький – 200 г;
- сливки (35%) – 200 мл;
- яйца – 4 шт.;
- вода – 2 ст. ложки;
- сахар – 50 г;
- сахарная пудра – 1 ст. ложка;
- экстракт ванильный – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
Шоколад растопите на водяной бане.
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром и ванилью до белого цвета. Отдельно взбейте в пену сливки.
Белки взбейте со щепоткой соли, добавьте сахарную пудру и снова взбейте.
Растопленный шоколад смешайте с желтковой массой. Добавьте сливки, снова перемешайте, введите взбитые белки, быстро перемешайте и разлейте по креманкам или стаканам.
Поставьте в холодильник на 1 час.
Украсьте по желанию свежими ягодами или взбитыми сливками.

Капкейки
Ингредиенты:
- шоколад горький – 70 г;
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1 стакан;
- сметана – 1 стакан;
- масло сливочное – 100 г ;
- сахар – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- соль;
- ягоды для украшения;
- крем масляный.
Приготовление:
Помешивая, растворите на водяной бане масло и шоколад. Дайте немного остыть.
Взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану, снова тщательно взбейте.
Порциями всыпьте муку с разрыхлителем. Влейте растопленный шоколад, перемешайте.
Выложите тесто в бумажные формочки. Выпекайте 15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
По желанию можно украсить капкейки масляным кремом.

Торт «Прага»
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца – 6 шт.;
- сахар – 150 г;
- мука – 110 г;
- какао-порошок – 50 г;
- масло сливочное – 40 г.
Для крема:
- желток яичный – 1 шт.;
- вода – 20 г;
- молоко сгущенное – 120 г;
- масло сливочное – 200 г;
- сахар ванильный – 1 пакетик;
- какао-порошок – 10 г.
Для пропитки:
- джем абрикосовый – 70 г.
Для глазури:
- шоколад горький – 100 г;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление:
Для бисквита отделите белки от желтков, белки взбейте с половиной сахара.
Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром. Соедините белки, желтки, перемешайте и небольшими порциями, продолжая помешивать, добавьте муку и какао, в конце влейте растопленное масло.
Выложите тесто в круглую форму диаметром 20 см и выпекайте примерно 30 минут при 200 градусах.
Готовый бисквит достаньте из духовки и остудите в форме. Затем выньте и разрежьте на 3 коржа.
Для крема смешайте желток с водой, сгущенкой и ванильным сахаром, варите на медленном огне, помешивая, до загустения. Остудите и взбейте с размягченным маслом и какао.
Кремом смажьте два коржа. Уложите их друг на друга, накройте третьим коржом и обмажьте торт растопленным джемом. Поставьте в холодильник на 1 час.
Для глазури растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане. Смажьте торт глазурью и снова поставьте в холодильник на 1 час.

Пирожное «Брауни»
Ингредиенты:
- шоколад горький – 100 г;
- орехи очищенные (миндаль, грецкие или фундук) – 1 стакан;
- сахар – 0,5 стакана;
- масло сливочное – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- сахар ванильный – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка;
- цукаты из апельсинов для украшения.
Приготовление:
Шоколад поломайте на кусочки, положите в сотейник, добавьте масло и растопите, помешивая, на медленном огне. Как только масса растопится, снимите с огня.
Орехи крупно порубите и слегка обжарьте на сухой сковороде. Дайте остыть.
Яйца смешайте с сахаром и солью. Добавьте муку, ваниль и перемешайте. Выложите порциями шоколадную массу, перемешивая тесто. Затем добавьте орехи и еще раз тщательно перемешайте. Должно получиться жидкое тесто.
Выпекайте 20 минут в разогретой до 170 градусов духовке. Не перепеките. Брауни должны быть тягучими внутри.
Выньте корж из духовки, дайте немного остыть и нарежьте квадратиками.

Кофейно-шоколадный пудинг
Ингредиенты:
- шоколад горький – 120 г;
- яйца крупные – 3 шт.;
- желтки яичные – 2 шт.;
- сахар коричневый – 50 г;
- молоко 2 стакана;
- сливки (33%) – 1 стакан;
- кофе эспрессо – 30 мл;
- экстракт ванильный – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление:
В сотейнике подогрейте молоко и 0,5 стакана сливок. Добавьте 0,5 стакана молочной массы в поломанный на кусочки шоколад и перемешайте до расплавления.
Взбейте яйца, желтки, коричневый сахар и соль до однородности. Добавьте оставшуюся молочную массу и перемешайте.
Соедините шоколадную и яичную массы, взбейте миксером, добавив ваниль и чашечку остывшего эспрессо.
Выложите массу в керамические формочки для запекания, поставьте их на глубокий противень. Налейте на противень горячей воды, так, чтобы она доходила до середины формочек. Поставьте в духовку, накройте фольгой и выпекайте 25 – 30 минут при 160 градусах.
Готовый десерт выньте из духовки, снимите фольгу и остудите. Украсьте оставшимися сливками, взбив их миксером.

Домашние трюфели
Ингредиенты:
- шоколад горький (не менее 60% какао) – 400 г;
- масло сливочное – 30 г;
- сливки (35%) – 200 мл;
- какао-порошок – 2 ст. ложки.
Приготовление:
В небольшом сотейнике доведите сливки почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.
Добавьте поломанный на кусочки шоколад, сливочное масло, перемешайте венчиком до однородности.
Дайте массе остыть при комнатной температуре, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Скатайте небольшие шарики и обваляйте их в какао-порошке. Храните в контейнере в холодильнике.

Булочка «Елочка»
Ингредиенты:
- 500 мл молока;
- 3 яйца;
- 200 г сливочного масла;
- 1 кг муки;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 20 г свежих дрожжей;
- 1,5 стакана сахара;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 10 г ванильного сахара;
- 5 ч. ложек корицы.
Приготовление:
Подогреть молоко и распустить в нем 100 г сливочного масла.
Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока и оставить до полного растворения. Просеять муку. В подходящую емкость влить слегка теплое молоко с маслом и добавить молоко с дрожжами. Всыпать соль, сахар, ванильный сахар, добавить 2 яйца и сметану. Хорошо размешать, добавить муку и замесить тесто.
Поставить тесто в теплое место на 2-3 часа, чтобы оно подошло, затем вымесить повторно и дать еще раз подняться.
Соединить сахар с корицей и перемешать. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать кружками толщиной 1 см, посыпать сахаром с корицей и положить на каждый по кусочку сливочного масла.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить сформированные булочки в виде елки. Яйцо взбить венчиком, смазать изделие. Украсить цветной посыпкой. Дать время на увеличение в объеме.
Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Затем вынуть из духовки и дать остыть.
Украсить елку шариками из винограда и кусочками мармелада.
Выложить бусы из клюквы.

Печенье с кусочками шоколада и миндалем
Ингредиенты:
- шоколад горький (70% какао) – 120 г;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар коричневый – 100 г;
- мука пшеничная – 100 г;
- мука миндальная – 75 г;
- орехи миндальные – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка.
Приготовление:
Разотрите размягченное сливочное масло с сахаром. Орехи и шоколад порубите.
В масляную массу, помешивая, добавьте яйцо, оба вида муки и соль. Замесите тесто.
Добавьте в тесто орехи и шоколад, перемешайте. Скатайте из теста колбаску, заверните в пленку и уберите в холодильник на 3-12 часов.
Перед выпечкой положите тесто в морозильник на 15 минут.
Выстелите противень бумагой для выпечки. Достаньте тесто, нарежьте на кусочки и быстро скатайте шарики, чтобы тесто не успело нагреться.
Выложите шарики на противень, примните рукой и выпекайте 15-18 минут при 200 градусах. Перед подачей дайте печенью остыть.

Вишневый пирог
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 250 г сахара;
- ½ пакетика ванильного сахара;
- 1 щепотка соли;
- 250 г муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 20 мл коньяка или ликера «Амаретто»;
- 150 г натурального йогурта;
- 100 г шоколада (натереть на терке);
- 540 г замороженной вишни без косточек;
- 2 ч. ложки коричневого сахара.
Приготовление:
Выложите яйца в чашу блендера, добавьте обычный и ванильный сахар, щепотку соли и хорошо взбейте. Добавьте коньяк и йогурт, аккуратно введите муку, смешанную с разрыхлителем, а затем шоколадную крошку и половину вишни.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Разъемную форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите получившееся тесто в форму для выпечки, сверху разложите оставшуюся вишню и посыпьте коричневым сахаром. Выпекайте около часа, проверьте готовность теста, проткнув его деревянной палочкой – она должна оставаться сухой.

Меренги «Мятный вихрь»
Ингредиенты:
- 3 белка крупных яиц;
- 1 щепотка соли;
- ¼ ч. ложки разрыхлителя;
- ½ стакана сахара;
- ¼ ч. ложки мятного экстракта;
- ¼ ч. ложки ванильного экстракта;
- зеленый (или красный) гелевый пищевой краситель.
Приготовление:
Установите решетки в верхней и нижней трети духовки, нагрейте ее до 110 градусов. Два больших противня для выпечки застелите кондитерским пергаментом.
В миске среднего размера миксером на средней скорости взбейте в пену яичные белки с солью. Добавьте разрыхлитель и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков. Постепенно (по 1 ст. ложке) добавляйте сахар и взбивайте до крепких блестящих пиков. Продолжая взбивать, добавьте мятный и ванильный экстракты.
Небольшой кисточкой нанесите 3-4 полоски пищевого красителя внутри (по стенкам) большого кондитерского мешка с сантиметровой насадкой. Переложите взбитые белки в мешок и отсадите меренги в виде кружков (диаметром 4 см) на подготовленные противни на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекайте 1 час.
Выключите духовку и оставьте в ней меренги еще на 1 час – дверцу не открывайте. Достаньте противни и дайте меренгам полностью остыть. Хранить меренги можно в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.

Фисташковое мороженое
Ингредиенты:
- 200г соленых фисташек;
- 200 мл молока (3,5 %);
- 200 мл жирных сливок;
- 120 г сахара;
- 1 яйцо.
Для украшения:
- 3-4 фисташки;
- 50 г миндальных лепестков;
- листочки мяты;
- 50г черного шоколада.
Приготовление:
Фисташки очистить от скорлупы и измельчить блендером до состояния муки.
Миксером взбить яйцо с сахаром до получения однородной вспененной массы. Не переставая взбивать, влить теплое молоко.
В отдельной посуде взбить сливки в густую пену. Соединить с яично-молочной смесью, добавить фисташки и тщательно все перемешать.
В пластиковом контейнере поставить массу в морозильник на 4 часа. Через каждые 20 минут доставать мороженое и хорошо перемешивать.
Выложить десерт в креманки, украсить черным шоколадом, фисташками, миндальными лепестками и листочками мяты.