|
Пицца "Времена года"
На 4 порции:
* 400 г муки, 5 г дрожжей, 100 мл теплой воды, 1 ст. ложка
оливкового масла, 1/2 ч. л. соли, 100 г пахты, жир для формы.
Для начинки:
400 г консервированных очищенных томатов, 1 зубчик чеснока, 300 г
шампиньонов, 300 г консервированных мидий, 300 г консервированных
артишоков, 300 г вареной ветчины, 200 г маслин, 60 г анчоусов, соль,
молотый черный перец, 1 яйцо, 1 ст. л. свежей или сушеной душицы, 1
ч.л. мелко нарезанного свежего базилика, 300 г адыгейского сыра или
брынзы, 125 мл оливкового масла.
Все перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до
начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной
температуры. В этом случае они лучше соединятся друг с другом. Затем
просеять муку в миску и посыпать солью. Сухие дрожжи растворить в
теплой воде, вылить в муку и перемешать. Пахту смешать с оливковым
маслом и тоже вылить в муку. Сначала тесто замесить в миске ручным
электрическим миксером с соответствующими насадками, а затем
вымесить руками на посыпанном мукой столе. Тесто хорошо обмять,
периодически сильно ударяя об стол, пока оно не станет гладким и
эластичным и не перестанет липнуть к столу и рукам. Тесту придать
форму шара, снова положить его в миску и крестообразно надрезать.
Это делается для того, чтобы тесто быстрее подошло.
Миску накрыть полотенцем, чтобы на поверхности теста не
образовывалась корочка, и оставить при комнатной температуре, пока
объем теста не увеличится в 2 раза. Это может длиться около двух.
|
