2016 год





 

 

2016 год - год Обезьяны
 

 

Ресурсы раздела

 
 

 

 

 

 

 

НОВЫЙ 2016 ГОД - ГОД ОБЕЗЬЯНЫ 

Новогодние десерты 2016 года.

Выпечка, торты, булочки, пироги, печенье, пирожные, чизкейки, меренги, маффины, капкейки, муссы, пудинги, трюфели, мороженое

к новогоднему столу 2016 года.

Продумывая меню для новогоднего стола 2016 года, и отдавая дань Огненной Обезьяне, в первую очередь следует обратить внимание на десерты, в состав которых входит банан.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Шоколадно – банановый чизкейк
Ингредиенты на 4 порции:
- яйцо куриное – 3 шт.;
- шоколад – 150 г;
- какао – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 80г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- бананы – 1 шт.;
- творог – 100г;
- мука пшеничная – 3 ст. ложки.
Приготовление:
На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло до однородной консистенции.
Перемешать какао и муку.
Взбить 2 яйца с 2 столовыми ложками сахара до образования пены.
К яйцам добавить шоколадную массу и муку с какао. Хорошо перемешать. Это тесто нижнего слоя.
Банан, творог,1 яйцо и 1 столовую ложку сахара растираем так, чтобы масса не имела комков.
В форму, смазанную маслом, выкладываем шоколадный слой, затем выливаем бананово-творожную массу.
Создаем хаотичные узоры при помощи вилки и ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Украшаем сахарной пудрой и фруктами (ягодами).

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Банановые маффины
Ингредиенты:
- 1 банан;
- вареная сгущенка – 0,5 банки;
- мука высшего сорта – 400 г;
- 200 мл молока;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- сахар – 100 г;
- растительное масло – 100 г;
- сода – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Смешать муку, соль, соду, молоко, яйцо, сахар так, чтобы получилось тесто без комочков.
Формы для выпечки смазать растительным маслом, выложить в каждую по столовой ложке теста, затем чайную ложку сгущенного молока, снова тесто, колечко банана, и еще одну столовую ложку теста.
В разогретую до 180-200 градусов духовку отправить выпекаться на 20 минут, затем вынуть из духовки, дать немного остыть, и можно доставать маффины из формочек.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Банановый пудинг
Ингредиенты:
- 2 крупных банана;
- 50 г виноградного сока;
- 40 г манной крупы;
- 3 куриных яйца;
- 1 стакан молока;
- 0,5 столовой ложки цедры лимона;
- 1 ч. ложка сока лимона;
- 60 г сахара;
- соус из фруктов или варенье, смешанное со сметаной.
Приготовление:
Сварить жидкую манную кашу на молоке.
Желтки отделить от белков и взбить с сахаром до белого цвета, добавить в кашу. Белки взбить в крепкую пену.
Бананы измельчить в блендере, добавить сок винограда, цедру, сок лимона, медленно ввести в эту массу белки.
Всю смесь добавить в кашу и вымесить до однородности. Выпекать в духовке при 180 градусах, выложив в смазанные маслом формы.
Готовый десерт полить соусом из фруктов.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Бананово - шоколадный коктейль
Ингредиенты:
- банан – 2 шт. + 0,5 банана на украшение;
- сахар – 2 ст. ложки;
- молоко – 500 мл;
- сахар ванильный – 1 пакетик;
- шоколад горький – 70 г;
- шоколад молочный (стружка) – 30 г;
- сливки взбитые по вкусу.
Приготовление:
Молоко налейте в сотейник, подогрейте до кипения. Выложите шоколад и сахар и перемешайте до полного растворения. Дайте остыть.
Бананы очистите, измельчите с помощью блендера до состояния пюре.
Влейте к бананам шоколадное молоко, взбейте с помощью блендера.
Перелейте коктейль в красивые бокалы с широким горлом, украсьте шоколадной стружкой или взбитыми сливками, а также кусочками банана.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Шоколадный мусс
Ингредиенты:
- шоколад горький – 200 г;
- сливки (35%) – 200 мл;
- яйца – 4 шт.;
- вода – 2 ст. ложки;
- сахар – 50 г;
- сахарная пудра – 1 ст. ложка;
- экстракт ванильный – 0,5 ч. ложки.
Приготовление:
Шоколад растопите на водяной бане.
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром и ванилью до белого цвета. Отдельно взбейте в пену сливки.
Белки взбейте со щепоткой соли, добавьте сахарную пудру и снова взбейте.
Растопленный шоколад смешайте с желтковой массой. Добавьте сливки, снова перемешайте, введите взбитые белки, быстро перемешайте и разлейте по креманкам или стаканам.
Поставьте в холодильник на 1 час.
Украсьте по желанию свежими ягодами или взбитыми сливками.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Капкейки
Ингредиенты:
- шоколад горький – 70 г;
- какао-порошок – 2 ст. ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1 стакан;
- сметана – 1 стакан;
- масло сливочное – 100 г ;
- сахар – 1 стакан;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- соль;
- ягоды для украшения;
- крем масляный.
Приготовление:
Помешивая, растворите на водяной бане масло и шоколад. Дайте немного остыть.
Взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану, снова тщательно взбейте.
Порциями всыпьте муку с разрыхлителем. Влейте растопленный шоколад, перемешайте.
Выложите тесто в бумажные формочки. Выпекайте 15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
По желанию можно украсить капкейки масляным кремом.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Торт «Прага»
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца – 6 шт.;
- сахар – 150 г;
- мука – 110 г;
- какао-порошок – 50 г;
- масло сливочное – 40 г.
Для крема:
- желток яичный – 1 шт.;
- вода – 20 г;
- молоко сгущенное – 120 г;
- масло сливочное – 200 г;
- сахар ванильный – 1 пакетик;
- какао-порошок – 10 г.
Для пропитки:
- джем абрикосовый – 70 г.
Для глазури:
- шоколад горький – 100 г;
- масло сливочное – 50 г.
Приготовление:
Для бисквита отделите белки от желтков, белки взбейте с половиной сахара.
Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром. Соедините белки, желтки, перемешайте и небольшими порциями, продолжая помешивать, добавьте муку и какао, в конце влейте растопленное масло.
Выложите тесто в круглую форму диаметром 20 см и выпекайте примерно 30 минут при 200 градусах.
Готовый бисквит достаньте из духовки и остудите в форме. Затем выньте и разрежьте на 3 коржа.
Для крема смешайте желток с водой, сгущенкой и ванильным сахаром, варите на медленном огне, помешивая, до загустения. Остудите и взбейте с размягченным маслом и какао.
Кремом смажьте два коржа. Уложите их друг на друга, накройте третьим коржом и обмажьте торт растопленным джемом. Поставьте в холодильник на 1 час.
Для глазури растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане. Смажьте торт глазурью и снова поставьте в холодильник на 1 час.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Пирожное «Брауни»
Ингредиенты:
- шоколад горький – 100 г;
- орехи очищенные (миндаль, грецкие или фундук) – 1 стакан;
- сахар – 0,5 стакана;
- масло сливочное – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 3 ст. ложки;
- сахар ванильный – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка;
- цукаты из апельсинов для украшения.
Приготовление:
Шоколад поломайте на кусочки, положите в сотейник, добавьте масло и растопите, помешивая, на медленном огне. Как только масса растопится, снимите с огня.
Орехи крупно порубите и слегка обжарьте на сухой сковороде. Дайте остыть.
Яйца смешайте с сахаром и солью. Добавьте муку, ваниль и перемешайте. Выложите порциями шоколадную массу, перемешивая тесто. Затем добавьте орехи и еще раз тщательно перемешайте. Должно получиться жидкое тесто.
Выпекайте 20 минут в разогретой до 170 градусов духовке. Не перепеките. Брауни должны быть тягучими внутри.
Выньте корж из духовки, дайте немного остыть и нарежьте квадратиками.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Кофейно-шоколадный пудинг
Ингредиенты:
- шоколад горький – 120 г;
- яйца крупные – 3 шт.;
- желтки яичные – 2 шт.;
- сахар коричневый – 50 г;
- молоко 2 стакана;
- сливки (33%) – 1 стакан;
- кофе эспрессо – 30 мл;
- экстракт ванильный – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление:
В сотейнике подогрейте молоко и 0,5 стакана сливок. Добавьте 0,5 стакана молочной массы в поломанный на кусочки шоколад и перемешайте до расплавления.
Взбейте яйца, желтки, коричневый сахар и соль до однородности. Добавьте оставшуюся молочную массу и перемешайте.
Соедините шоколадную и яичную массы, взбейте миксером, добавив ваниль и чашечку остывшего эспрессо.
Выложите массу в керамические формочки для запекания, поставьте их на глубокий противень. Налейте на противень горячей воды, так, чтобы она доходила до середины формочек. Поставьте в духовку, накройте фольгой и выпекайте 25 – 30 минут при 160 градусах.
Готовый десерт выньте из духовки, снимите фольгу и остудите. Украсьте оставшимися сливками, взбив их миксером.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Домашние трюфели
Ингредиенты:
- шоколад горький (не менее 60% какао) – 400 г;
- масло сливочное – 30 г;
- сливки (35%) – 200 мл;
- какао-порошок – 2 ст. ложки.
Приготовление:
В небольшом сотейнике доведите сливки почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня.
Добавьте поломанный на кусочки шоколад, сливочное масло, перемешайте венчиком до однородности.
Дайте массе остыть при комнатной температуре, накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Скатайте небольшие шарики и обваляйте их в какао-порошке. Храните в контейнере в холодильнике.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Булочка «Елочка»
Ингредиенты:
- 500 мл молока;
- 3 яйца;
- 200 г сливочного масла;
- 1 кг муки;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 20 г свежих дрожжей;
- 1,5 стакана сахара;
- 0,5 ч. ложки соли;
- 10 г ванильного сахара;
- 5 ч. ложек корицы.
Приготовление:
Подогреть молоко и распустить в нем 100 г сливочного масла.
Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока и оставить до полного растворения. Просеять муку. В подходящую емкость влить слегка теплое молоко с маслом и добавить молоко с дрожжами. Всыпать соль, сахар, ванильный сахар, добавить 2 яйца и сметану. Хорошо размешать, добавить муку и замесить тесто.
Поставить тесто в теплое место на 2-3 часа, чтобы оно подошло, затем вымесить повторно и дать еще раз подняться.
Соединить сахар с корицей и перемешать. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать кружками толщиной 1 см, посыпать сахаром с корицей и положить на каждый по кусочку сливочного масла.
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить сформированные булочки в виде елки. Яйцо взбить венчиком, смазать изделие. Украсить цветной посыпкой. Дать время на увеличение в объеме.
Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Затем вынуть из духовки и дать остыть.
Украсить елку шариками из винограда и кусочками мармелада.
Выложить бусы из клюквы.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Печенье с кусочками шоколада и миндалем
Ингредиенты:
- шоколад горький (70% какао) – 120 г;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар коричневый – 100 г;
- мука пшеничная – 100 г;
- мука миндальная – 75 г;
- орехи миндальные – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – щепотка.
Приготовление:
Разотрите размягченное сливочное масло с сахаром. Орехи и шоколад порубите.
В масляную массу, помешивая, добавьте яйцо, оба вида муки и соль. Замесите тесто.
Добавьте в тесто орехи и шоколад, перемешайте. Скатайте из теста колбаску, заверните в пленку и уберите в холодильник на 3-12 часов.
Перед выпечкой положите тесто в морозильник на 15 минут.
Выстелите противень бумагой для выпечки. Достаньте тесто, нарежьте на кусочки и быстро скатайте шарики, чтобы тесто не успело нагреться.
Выложите шарики на противень, примните рукой и выпекайте 15-18 минут при 200 градусах. Перед подачей дайте печенью остыть.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Вишневый пирог
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 250 г сахара;
- ½ пакетика ванильного сахара;
- 1 щепотка соли;
- 250 г муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 20 мл коньяка или ликера «Амаретто»;
- 150 г натурального йогурта;
- 100 г шоколада (натереть на терке);
- 540 г замороженной вишни без косточек;
- 2 ч. ложки коричневого сахара.
Приготовление:
Выложите яйца в чашу блендера, добавьте обычный и ванильный сахар, щепотку соли и хорошо взбейте. Добавьте коньяк и йогурт, аккуратно введите муку, смешанную с разрыхлителем, а затем шоколадную крошку и половину вишни.
Разогрейте духовку до 160 градусов. Разъемную форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите получившееся тесто в форму для выпечки, сверху разложите оставшуюся вишню и посыпьте коричневым сахаром. Выпекайте около часа, проверьте готовность теста, проткнув его деревянной палочкой – она должна оставаться сухой.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Меренги «Мятный вихрь»
Ингредиенты:
- 3 белка крупных яиц;
- 1 щепотка соли;
- ¼ ч. ложки разрыхлителя;
- ½ стакана сахара;
- ¼ ч. ложки мятного экстракта;
- ¼ ч. ложки ванильного экстракта;
- зеленый (или красный) гелевый пищевой краситель.
Приготовление:
Установите решетки в верхней и нижней трети духовки, нагрейте ее до 110 градусов. Два больших противня для выпечки застелите кондитерским пергаментом.
В миске среднего размера миксером на средней скорости взбейте в пену яичные белки с солью. Добавьте разрыхлитель и взбивайте на высокой скорости до образования мягких пиков. Постепенно (по 1 ст. ложке) добавляйте сахар и взбивайте до крепких блестящих пиков. Продолжая взбивать, добавьте мятный и ванильный экстракты.
Небольшой кисточкой нанесите 3-4 полоски пищевого красителя внутри (по стенкам) большого кондитерского мешка с сантиметровой насадкой. Переложите взбитые белки в мешок и отсадите меренги в виде кружков (диаметром 4 см) на подготовленные противни на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекайте 1 час.
Выключите духовку и оставьте в ней меренги еще на 1 час – дверцу не открывайте. Достаньте противни и дайте меренгам полностью остыть. Хранить меренги можно в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Фисташковое мороженое
Ингредиенты:
- 200г соленых фисташек;
- 200 мл молока (3,5 %);
- 200 мл жирных сливок;
- 120 г сахара;
- 1 яйцо.
Для украшения:
- 3-4 фисташки;
- 50 г миндальных лепестков;
- листочки мяты;
- 50г черного шоколада.
Приготовление:
Фисташки очистить от скорлупы и измельчить блендером до состояния муки.
Миксером взбить яйцо с сахаром до получения однородной вспененной массы. Не переставая взбивать, влить теплое молоко.
В отдельной посуде взбить сливки в густую пену. Соединить с яично-молочной смесью, добавить фисташки и тщательно все перемешать.
В пластиковом контейнере поставить массу в морозильник на 4 часа. Через каждые 20 минут доставать мороженое и хорошо перемешивать.
Выложить десерт в креманки, украсить черным шоколадом, фисташками, миндальными лепестками и листочками мяты.

 

НОВЫЙ ГОД

История Нового года

История Нового года на Руси

История Деда Мороза

Белорусский Дед Мороз

История рождественской елки

История елочной игрушки

Новогодние анекдоты

Новогодние афоризмы

Новогодние гадания

Новогодние конкурсы  

Новогоднее меню

Новогодние подарки

Новогодние приметы  

Новогодние стихи

Новогодние тесты

Новогодние тосты

Новогодние частушки

Игры и конкурсы для детей  

 

 
 

 

 

Рецепты блюд на Новый 2016 год  ::  Салаты  ::  Холодные закуски  ::  Горячие блюда  ::  Десерты  ::  Напитки  ::  Рецепты блюд народов Мира

© 2008-2016  TamBy .info

   Каталог TUT.BY   Rating All.BY        Яндекс цитирования  Хостинг-провайдер hoster.by предоставляет услуги хостинга и регистрации доменов в Беларуси