|
Рождественский гусь (утка) с
яблоками
Для
приготовления требуется:
* гусь (утка),
* зеленые яблоки (лучше антоновка),
* 3 апельсина,
* сушеные абрикосы,
* чернослив,
* ядра грецких орехов,
* луковица.
Тушку птицы тщательно вымыть и обсушить. Внутри и
снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным
перцем-паприкой, внутри натереть чесноком.
Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки
яблоко, смешать с орехами, черносливом, абрикосами,
очищенными и разрезанными кусочками апельсина.
Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки
ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не
расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в
мясо.
Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным
маслом, если хотите, чтобы кожа была румяной и
хрустящей, а не "вареной", и положить в глубокий
противень или утятницу. Рядом положить целые или пополам
разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на
четыре части луковицу. Закрыть утятницу крышкой или
противень плотно фольгой и поставить примерно на три
часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые
полчаса вытекающим из птицы жиром. Последние 15-20 минут
снять крышку, вылить оставшийся жир, полить утку соком
апельсина и подрумянить в духовке без крышки.
Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив
тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина. |
