2016 год





 

 

2016 год - год Обезьяны
 

 

Ресурсы раздела

 
 

 

 

 

 

 

НОВЫЙ 2016 ГОД - ГОД ОБЕЗЬЯНЫ 

Горячие блюда на новогодний стол 2016 года.

Блюда из мяса, птицы, рыбы к Новому 2016 году.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Запеченный гусь с яблоками и розмарином
Ингредиенты:
- гусь – 1 шт. (5кг)
- лук репчатый мелкий – 6 головок;
- яблоки – 8 шт.;
- апельсин – 1 шт.;
- розмарин – 2 веточки;
- картофель – 8 шт.;
- соль, перец.
Для подливки:
- вино красное сухое – 1,5 стакана;
- мука – 1 ст. ложка;
- бульон из гусиных потрошков – 1 стакан.
Приготовление:
Разрезать яблоки, апельсин и лук на четвертинки. Тушку гуся посолить и поперчить, начинить половиной смеси лука, яблок и апельсина, добавить лавровый лист и розмарин, разрез сколоть зубочистками. Ножки птицы связать кулинарной нитью.
Выложить птицу грудкой вверх на противень с решеткой, чтобы жир стекал вниз. Разложить вокруг тушки оставшуюся начинку. Запекать 2,5 часа в духовке, разогретой до 230 градусов. Накрыть фольгой.
Через 30 минут вынуть противень и слить вытопившийся жир в чашку – он пригодится для запекания картофеля.
Уменьшить нагрев до 190 градусов и запекать гуся еще 1,5 часа, сливая жир. Готового гуся с яблоками переложить на блюдо, накрыть фольгой и держать теплым. На противень добавить гусиный жир, выложить очищенный картофель и запекать 35 минут.
Для подливки разогреть в сотейнике 1 ст. ложку вытопленного гусиного жира, смешать с мукой, вином и бульоном, помешивая, довести до кипения.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Куриные шницели с начинкой
Ингредиенты:
- грудки куриные (филе) – 1 кг;
- ветчина – 150г;
- сыр твердый – 100г;
- мука – 50г;
- яйцо – 1 шт;
- сок 0,5 лимона;
- приправа «Карри» - 2 ч. ложки;
- панировочные сухари;
- масло растительное;
- соль.
Приготовление:
Куриное филе нарежьте на толстые шницели. В каждом шницеле сделайте сбоку глубокий надрез, чтобы получился кармашек, но постарайтесь не прорезать насквозь.
Сбрызните подготовленные шницели лимонным соком и приправьте карри. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
Тонко нарежьте ветчину, немного потолще – сыр. Размер кусочков должен быть таким, чтобы они поместились внутрь кармашков филе, не выступая наружу.
Вложите по ломтику ветчины и сыра внутрь каждого кармашка. Излишки начинки срежьте. Соедините края филе. Для прочности сколите края куриных шницелей зубочистками, чтобы расплавленный сыр не вытек.
Возьмите 3 тарелки, в одну выложите муку, в другую – яйцо, в третью – панировочные сухари из белого хлеба. Обваляйте куриные шницели сначала в муке, затем в яйце, потом в сухарях.
Обжарьте на сковороде с растительным маслом с двух сторон. Жарьте на среднем огне под крышкой, чтобы котлета успела прожариться, а сыр – расплавиться.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Рыба, запеченная с картофелем
Ингредиенты:
- Филе любой рыбы – 500г;
- Картофель – 4-5 шт.;
- Лук репчатый – 2 головки;
- Помидоры – 2 шт.;
- Сыр твердый – 100г;
- Майонез;
- Сок лимонный;
- Соевый соус;
- Соль;
- Перец кайенский;
- Перец черный молотый;
- Зелень свежая;
- Специи для рыбы;
- Масло растительное для смазывания формы.
Приготовление:
Замаринуйте филе рыбы примерно на 30 минут. Для этого полейте рыбу соевым соусом и лимонным соком, посыпьте солью, черным и красным острым перцем и набором специй для рыбы.
Выложите на дно огнеупорной формы, смазанной маслом, половину нарезанной тонкими кружочками картошки, сверху – часть лука, нарезанного полукольцами. Посолите, поперчите, посыпьте зеленью и специями.
Выложите сверху кусочки рыбы, на них – кружочки помидоров и, наконец, остатки лука. Накройте слоем картофеля и посыпьте солью, рубленой зеленью и специями. Сделайте сверху сеточку из майонеза.
Посыпьте запеканку натертым на мелкой терке сыром. Поместите в духовку и запекайте около 45 минут при 180 градусах.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Рыба, запеченная с лимоном и травами
Ингредиенты:
- дорадо, сибас или скумбрия – 4-6 шт.;
- лимоны – 2-3 шт.;
- укроп – 50г;
- тимьян – 8-10 веточек;
- лук репчатый – 4 головки;
- помидоры черри – 8-10 шт.
Приготовление:
Если рыба не подготовлена, очистите ее, разрежьте вдоль брюшка, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите снаружи и внутри.
Лук нарежьте полукольцами. Лимоны вымойте, нарежьте кружочками, затем пополам. Разрежьте фольгу на квадраты по размеру рыбы.
Выложите на лист фольги рыбу, начините ее веточками укропа, тимьяна, ломтиками лука, половинками черри и лимоном. Сделайте на рыбе 3 надреза поперек - наискосок и вложите ломтики лимона. Сверните фольгу конвертом, защипите края фольги. Повторите с оставшейся рыбой.
Выложите конверты с рыбой на большой плоский противень и запекайте в духовке 20 минут при 200 градусах. Так же можно запечь филе любой рыбы. Для пикантности можно добавить в конверты с рыбой немного каперсов или оливок.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Стейки из лосося, тушенные в зеленом чае
Ингредиенты:

- 4 стейка лосося;
- зеленый чай;
- 1 л воды;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка измельченного имбиря;
- несколько капель соевого соуса.
Приготовление:
Заварить зеленый чай в литре кипятка и перелить его в глубокую сковороду. Добавить натертый чеснок и имбирь. Прокипятить 5 минут и выложить в соус стейки лосося. Потушить их в сковороде под крышкой 1 час. Выложить стейки на блюдо. Отлить немного отвара, добавить в него несколько капель соевого соуса и полить им стейки. Подавать стейки с отварным рисом и овощами.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Медальоны из свинины
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка или корейка) – 1 кг;
- Лук репчатый – 5 головок;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Сельдерей – 3 стебля;
- Бекон в нарезке – 150г;
- Апельсин – 1 шт.;
- Соль, перец;
- Масло оливковое – 2 ст. ложки;
- Вино белое сухое – 70 мл;
- Зелень или розмарин для украшения.

Приготовление:
Свинину нарежьте поперек вдоль волокон на ломтики толщиной 3 см. Оберните каждый ломтик по окружности полоской бекона, обвяжите кулинарной нитью, чтобы придать форму медальона. Смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите.
Обжаривайте медальоны на сковороде по 3 минуты с каждой стороны, чтобы подрумянились. Выложите на блюдо.
Лук и чеснок очистите, нарежьте четвертинками, сельдерей – кусочками, апельсин – кружочками. Выложите все на дно формы для запекания, посолите, полейте маслом и вином.
Выложите на овощную подушку медальоны. Запекайте в духовке при 180 градусах в течение 30 минут, периодически поливая соусом со дна формы.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Праздничный окорок
Ингредиенты:
- окорок свиной – 1 шт. (2,5 кг);
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- корень имбиря – 3 см;
- лук репчатый – 1 головка;
- мед жидкий – 6 ст. ложек;
- соевый соус – 4 ст. ложки;
- гвоздика – 12 бутонов;
- лавровый лист;
- соль;
- перец черный горошком;
- зелень для украшения.
Приготовление:
Залейте мясо холодной водой на 1-3 часа. Затем слейте ее и залейте окорок свежей водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 1,5 часа, добавив лук, соль, перец и лавровый лист. Дайте окорку остыть в воде. Затем переложите в форму для запекания.
Снимите с окорока кожу, оставив слой жира. Сделайте на жире надрезы в виде ромбиков.
Для глазури смешайте мед, тертый имбирь, оливковое масло и соевый соус. Смажьте окорок со всех сторон. Воткните в ромбики гвоздику. Запекайте 30-40 минут в духовке при 200 градусах до румяной корочки.
Подавайте окорок на большом блюде, нарезав на ломтики и украсив зеленью.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Каре ягненка в маринаде
Ингредиенты:
- каре ягненка – 1 кг;
- горчица дижонская – 2 ст. ложки;
- корень имбиря – 3 см;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- мед жидкий – 2 ст. ложки;
- перец черный молотый.
Приготовление:
Корейку ягненка нарежьте на порционные куски.
Для маринада смешайте соевый соус, мед, перец, горчицу и тертый имбирь.
Каре ягненка выложите в маринад, перемешайте и поставьте в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Заверните мясо в фольгу, запекайте около 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Затем убавьте нагрев до 180 градусов, разверните фольгу и запекайте еще 10 минут до румяной корочки. Подавайте с обжаренными цукини и черри.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Баранина с картофелем в необычном маринаде
Ингредиенты:
- лопатка баранья – 1,6 кг;
- картофель средний – 2 кг;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- чай ромашковый – 2 пакетика;
- лук репчатый – 2 головки;
- тимьян – 10 веточек;
- бульон куриный – 400 мл;
- соус к мясу;
- соль;
- перец черный молотый;
- зелень для украшения.
Приготовление:
Очищенный картофель нарежьте кружочками и выложите в форму слоями, чередуя с нарезанными колечками лука и веточками тимьяна (несколько веточек оставьте для маринада).
Приправьте картофель солью и перцем по вкусу, залейте горячим бульоном. Сверху накройте форму решеткой для запекания.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте маринад, для этого выложите содержимое чайных пакетиков в миску, добавьте немного соли и перца, растительное масло, перемешайте.
Натрите подготовленную баранину ромашковым маринадом и поместите на решетку, стоящую на форме с картофелем. Накройте баранину фольгой и поставьте форму в духовку примерно на 1 час.
Снимите фольгу и запекайте еще 30 – 40 минут. Переложите мясо на блюдо, накройте фольгой на 20 минут, а картофель оставьте в выключенной духовке.
Перед подачей на стол нарежьте мясо и подавайте с картофелем и мясным соусом.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Картофель по – деревенски
Ингредиенты:
- Картофель;
- Соль;
- Растительное масло;
- Специи (карри, орегано, перец).
Приготовление:
Картофель с кожурой тщательно промыть, разрезать вдоль на 4 части.
Смешать соль, специи, растительное масло (лучше всего оливковое). Окунуть в эту смесь каждый кусочек картофеля.
Противень смазать маслом. Выложить картофель. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов 20 минут, затем повысить температуру до 200 – 220 градусов и запекать еще 20минут. Посыпать зеленью.

 

НОВЫЙ ГОД

История Нового года

История Нового года на Руси

История Деда Мороза

Белорусский Дед Мороз

История рождественской елки

История елочной игрушки

Новогодние анекдоты

Новогодние афоризмы

Новогодние гадания

Новогодние конкурсы  

Новогоднее меню

Новогодние подарки

Новогодние приметы  

Новогодние стихи

Новогодние тесты

Новогодние тосты

Новогодние частушки

Игры и конкурсы для детей  

 

 
 

 

 

Рецепты блюд на Новый 2016 год  ::  Салаты  ::  Холодные закуски  ::  Горячие блюда  ::  Десерты  ::  Напитки  ::  Рецепты блюд народов Мира

© 2008-2016  TamBy .info

   Каталог TUT.BY   Rating All.BY        Яндекс цитирования  Хостинг-провайдер hoster.by предоставляет услуги хостинга и регистрации доменов в Беларуси