|
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Гусь с яблоками и миндалем
Для приготовления требуется:
* 1 гусь (около 3,5 кг),
* соль,
* перец,
* З очищенных
яблока без сердцевин,
* 3 ст.л. миндаля,
* 1 пучок рубленого майорана,
* 4
маленькие луковицы, нарезанные дольками,
* 2 измельченные моркови,
* 3
большие луковицы, разрезанные на 4 части.
Отделить у гуся крылья и шею. Натереть солью, перцем, начинить
яблоками, миндалем и майораном. Проткнуть гуся вилкой в утолщенных
местах, положить ножками вниз в форму и влить 200 мл воды. Жарить в
духовке 90 мин при 200 . Перевернуть. Добавить к гусю лук, морковь,
шею и крылья. Влить 250 мл воды. Жарить 90 мин. При этом 2 — 3 раза
смазать гуся подсоленной водой. Вынуть из формы и поджаривать на
решетке 30 мин при 250°. Развести сок жаркого 100 мл воды. Протереть
через сито и уварить. Посолить и поперчить. Гуся подавать с соусом.
|
