|
САЛАТЫ
Салат мясной Оливье
Куриное филе хорошо посолить, посыпать сухим укропом, залить водой,
чтобы только покрыло содержимое, накрыть крышкой и в микроволновку
минут на 6-7. Если нет микроволновки, то просто отварить не
небольшом огне. Филе тогда получается очень сочное, пахнущее
укропом. Принцип 'Оливье', чтобы было в самый раз - на каждого гостя
взять по картошке (средней). Картофель отварить в мундирах, яиц
взять столько же сколько картошек. Яйца, кстати, когда сварятся,
мало, того, что в холодную воду, у нас почти всегда яйца очень
свежие и все равно плохо чистятся, а если их сразу в холодной воде
пробить, потрескать, то вода, попадая в трещины, отделит белок от
скорлупы. Чистятся тогда прекрасно. Огурцы,
столько же, сколько картошек по массе, а не количеству, потому как
огурчики маленькие, а картошка большая. Обязательно добавить
свежий репчатый лук, только он должен быть сочным, и очень мелко
порезанным, не очень много (примерно на четыре картошки, 0,5 средней
луковицы), зеленый горошек по массе примерно, как огурцы. Заправить
все сметаной пополам с майонезом, посолить и обязательно добавить
горчицы (не европейской, а нашей жгучей, от которой слезы). Хорошо
добавить зелень петрушки. Все хорошо перемешать, еще раз
попробовать. Если чего-то не хватает: добавить или соли или горчицы
или дорезать огурчиков и...
|
