TamBy .info

 

 

Ресурсы раздела

 

Главная

2015 год - Год Козы
2014 год - Год Лошади

2013 год - Год Змеи

Характеристика Змеи
Гороскопы на 2013 год
2012 год - Год Дракона
Как встречать 2012 год
Характеристика Дракона
Гороскопы на 2012 год
2011 год - Год Кролика
Предсказания на 2011 год
Гороскопы на 2011 год
2010 год - Год Тигра

Как встречать 2010 год

Предсказания на 2010 год
Гороскопы на 2010 год

Гороскопы, прогнозы

Гороскопы Павла Глобы

Предсказания, прогнозы

Ванга

Мишель Нострадамус

Павел Глоба

Тамара Глоба

Матрона Московская

Монах Авель (Васильев)

Серафим Саровский

Евфросиния Суздальская

Василий Блаженный

Василий Немчин

Григорий Распутин

Джуна

Вольф Мессинг

Алексей Фад

Владимир Стрелецкий

Леонардо да Винчи

Исаак Ньютон

Геральд Селенте

Эдгар Кейси

Артур Кларк

Александр Полюх

Пророк Енох

Предсказания Майя

Пророчества Майя

Прогнозы футурологов

Видео

ТВ онлайн
Онлайн-кинотеатр
Народные приметы
Новый год

Праздничные рецепты

Китайский календарь

Как привлечь деньги

Календари, праздники

 

 

2014 год. Новогоднее меню. Рецепты горячих блюд.

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

 

ГУСЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ЯБЛОКАМИ, ЛУКОМ, ИЗЮМОМ И МИНДАЛЕМ
Требуется:  Гусь, соль и перец по вкусу, 2 яблока, 5 луковиц, 2 стол. ложки изюма, 3 стол. ложки очищенного миндаля, 1 стол. ложка майорана, 2 моркови.

Вымыть и как следует обсушить гуся. Отделить шею и кончики крыльев и отложить в сторону. Гуся натереть перцем и солью внутри и снаружи. Предварительно нагреть духовку до температуры 250 градусов. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить семена и нарезать ломтиками. Очистить и нарезать небольшими кубиками 2 луковицы. Смешать с дольками яблок, изюмом, миндалем, майораном, солью и перцем и аккуратно положить в гуся. Отверстие зашить. Положить гуся грудкой вниз на противень с высокими краями. Жарить в духовке 30 минут. Перевернуть гуся и снизить температуру в духовке до 190 градусов. Очистить оставшийся лук, морковь. Нарезать лук дольками, а морковь – кусочками. Добавить к гусю лук, морковь, шею и концы крыльев. Влить 250мл воды и жарить еще 2 часа. Время от времени поливать соком от жаркого. Процедить сок от жаркого через сито, если нужно, немного обезжирить и уварить. Приправить и подавать к гусю.

 

ИНДЕЙКА В ШАМПАНСКОМ
Требуется:
Филе индейки (около 2 кг), 2 стол.ложки муки, 1 бутылка шампанского (брют), 250мл 20%-х сливок, 75г сливочного масла, соль, перец молотый по вкусу.
Порционные куски индейки посолите, поперчите, обваляйте в муке. Обжарьте в горячем масле в течение 10 минут, часто переворачивая мясо для того, чтобы оно подрумянилось равномерно. Влейте в сковороду шампанское, закройте крышкой, уменьшите огонь и тушите примерно около часа. Снимите крышку и тушите еще минут 15. Влейте сливки, размешайте и оставьте на огне еще минуты на 3. Подавайте в глубоком подогретом блюде.

 

КРОЛИК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯЙЦОМ
Требуется: 400г филе кролика, 600г картофеля, 20г топленого масла, 4 яйца, 40г зеленого лука, 120г сметаны, соль.
Задние ножки и почечную часть тушки жарить в жарочном шкафу до готовности, затем, отделив кости, нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками по 3-4 на порцию. На дно порционной сковороды, смазанной маслом, положить слой ломтиков вареного картофеля, а на них – ломтики мяса, которые снова покрыть ломтиками картофеля. Сырое яйцо смешать со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком, посолить. Залить этой смесью мясо с картофелем и запечь в жарочном шкафу. Подать запеченное мясо на той же сковороде, на которой оно запекалось.
Так же можно приготовить кролика с различными гарнирами – с рассыпчатой рисовой, пшенной или гречневой кашей, с отварными макаронами, домашней лапшей или фасолью.
 

КРОЛИК С ГРИБАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
Требуется:  Кролик – 1 шт., 1-2 головки репчатого лука, 100-150гр сметаны(или жирных сливок), 150мл белого сухого вина, 100-150 г грибов, соль, перец, лавровый лист (по желанию), масло растительное для жарки.
Кролика разделать на куски, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета. Добавить воды или бульона так, чтобы жидкость почти закрывала мясо, и тушить на медленном огне еще 30-40 минут. Порезать лук и грибы и в отдельной сковороде немного обжарить. В грибы и лук влить вино и немного выпарить . Добавить сметану (сливки) и тушить несколько минут. Получившийся соус с грибами и луком соединить с кроликом и довести до готовности (10-20 минут).
 

КУРИЦА С ЯБЛОКАМИ «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ»
Требуется:  2 чайные ложки горчицы, 1 чайная ложка меда, 4 стол. ложки оливкового масла, 1 чайная ложка кориандра, 4 куриные ножки, 3 яблока, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стол. ложка рубленой зелени, 100мл сухого белого вина.
1. Для маринада горчицу смешайте с медом, 2 стол. ложками оливкового масла и кориандром. Немного посолите. Куриные ножки вымойте, обсушите бумажным полотенцем, посолите, поперчите и смажьте получившейся смесью. Оставьте на 1 час.
2. Духовку разогрейте до 180 градусов. Куриные ножки выложите в форму, смазанную любым жиром, и запекайте в духовке 20 минут. Затем переверните и держите в духовке еще 30 минут.
3. Яблоки вымойте, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте крупными дольками. Лук и чеснок очистите и нарежьте дольками. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло и жарьте лук с чесноком 3 минуты, затем положите яблоки и жарьте еще 2 минуты. Добавьте рубленую зелень, влейте сухое белое вино и тушите 5 минут.
4. Готовые куриные ножки разложите по порционным тарелкам, полейте получившимся соусом с яблоками и подавайте на стол. Можно украсить веточками розмарина или базилика.

 

БАРАШЕК С ХОЛОДНЫМ СОУСОМ И ЙОГУРТОМ

Требуется: бедро барашка 1,2 кг, чеснок 2 зубчика, соль, перец, топленое масло 2 ст. л., мелисса 1 пучок, йогурт 500 г, минеральная вода 4 — 5 ст. л., сок 2 лимонов, перец.
Нагреть духовку до 200°С. Очистить чеснок. Один зубчик мелко натереть солью, черным перцем и вторым зубчиком чеснока. Мясо положить в сковороду и обжарить со всех сторон в топленом масле. Затем положить на решетку в духовку и жарить 60 мин над посудой для стекания жира. Завернуть в алюминиевую фольгу. Оставить в выключенной духовке на 35 мин. Мелиссу помыть и нарезать узкими полосками. Смешать с порубленным чесноком и йогуртом. Соус можно разбавить минеральной водой. По вкусу добавить специи. Подавать бедро барашка с соусом. На гарнир — запеченный картофель и фасоль.

 

БАРАНИНА С МАСЛИНАМИ
Требуется: 750г нежирной баранины кусочками, 100г свинины (брюшины, нарезанной тонкими полосками), 4стол. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, полчайной ложки майорана нарезанного, полстакана белого вина, 1 острый перец, маслины (без косточек) – 12-15 штук.
Нагрейте масло в широкой неглубокой огнеупорной керамической кастрюле. Добавьте баранину, свинину, чеснок и жарьте на сильном огне до румяности. В маленькой кастрюльке вскипятите вино с майораном в течение 2-3 минут. Влейте в кастрюлю, закройте крышкой и тушите на медленном огне полчаса. Добавьте нарезанный острый перец и маслины и готовьте еще в течение 30 минут, пока мясо не станет мягким. Если необходимо, откройте кастрюлю к концу тушения, чтобы лишняя жидкость могла испариться.

 
Новогоднее меню - рецепты горячих блюд:

Горячие блюда

* Свинина "Новогодняя"
* Солянка "Новогодняя"
* Мясо "Рождественское"
* Говядина с черносливом

* Гусь с яблоками и миндалем

* Свиные отбивные
* Утка запечённая

* Цыплята фаршированные

Холодные закуси

Салаты

Десерты и торты

Коктейли и напитки

Пицца

 

© 2008-2014  TamBy .info
   Каталог TUT.BY   Rating All.BY        Яндекс цитирования